Orinoco blog
Menü
 
Óra
 
BlogPlusz
Friss bejegyzések
2017.07.09. 18:34
2017.06.27. 08:13
Friss hozzászólások
Még nincs hozzászólás.
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Chat
Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
ORINOCO blog

Akkor beszéljünk a fondantról :) - Olvasói kérésre

2017.07.09. 18:34, orinoco

Már itt az elején leszögezem, hogy abszolút a saját véleményemet és saját tudásomat, tapasztalataimat osztom meg a témával kapcsolatban. Burkolt tortát általában esküvőre és valamilyen alkalomra kérnek a vendégek. Nem tartom magamat túl jó esküvői torta készítőnek /ellentétben kiváló barátommal, Lengyel Józsival - avagy mr. Torta és Karamell-el, ha így jobban megy /, nem ez a "szakterületem", de természetesen igyekszem igényesen kivitelezni ezeket a tortákat is.

Akkor kezdjük is az elején. Tisztázzunk...

A fondant, ami egyáltalán nem fondán :)

Mert sokan keverik a kettő bevonóanyagot. A fondán ugyebár egy főtt cukorkészítmény, cukrot és vizet bizonyos hőfokig forralunk, invertáljuk, majd táblázással temperáljuk így cukorkristályok alakulnak ki. Ezzel mártjuk a mignont, vagy egyes helyeken ezzel húzzák az Eszterházyt.

A fondant kifejezést amerikából vettük át, nálunk cukortésztának ismerik inkább az emberek. Szóval a fondant egy nyújtható cukorkészítmény, a marcipán kiváltására készítették. Jóval olcsóbb, és gyönyörű hófehér színű /színezetlen formában/ ezért esküvőre tökéletes. Hidrogénezett növényi zsírból, cukorból, mandula aromából áll, legalábbis ez a 3 összetevő minegyikben benne van.

Az utóbbi idők során rengeteg fajta fondant jelent meg a piacon, talán legismertebb a Formix, K2, Unidec...

Rendkívül sokrétűen használhatók, szinte bármilyen színűre be lehet festeni, egyetlen ellensége a nedvesség... a pára... Na meg persze a meleg.... :)

Készülnek általános fondantok pl.: a Formix, ami alkalmas torta burkolásra is, de akár még figurakészítésre is, bár erre megjelentek sokkal jobb alternatívák. Én nagyon szeretem pl. az Unidec-et. Ezt a terméket az M-Gel állítja elő jól nyújtható, viszonylag puha viszont levegőre hamar szárad. Egyszer csináltam egy ilyen fodros, színátmenetes esküvői tortát. Parádésan jó volt vele dolgozni.

Ebből a keményebb fajta fondantból érdemes nekivágni a figurkészítésnek is, ha nem felel meg a marcipán. A fondant könnyen beszerezhető a legtöbb webáruházból, ha ki kellene választani 1 fajtát, akkor én az Unidecre és az Unidec soft-ra szavaznék. Előbbi figurákhoz, vagy olyan díszekhez ajánlott aminek picit a gravitációval is küzdeni kell, utóbbi viszont tortaburkolásra használandó.

Azonban otthon is könnyen elkészíthatő a fondant. A legelslegjobb állag eléréséhez ajánlom, hogy marcipán alapú burkolóanyagot készítsünk el. Ez itt Farkas Vili receptje!

500 g porcukor
500 g marcipán
50 ml víz
6 g porzselatin
6 g margarin

A vizet forraljuk fel, és keverjük el benne csomómentesen a porzselatint, majd rögtön gyúrjuk össze az átszitált porcukorral.
Amikor simára gyúrtuk, adjuk hozzá a margarint és a marcipánt, majd az egészet gyúrjuk simára.



Ha bármilyen kérdésetek van a témával kapcsolatban, akkor azt nyugodtan feltehetitek itt és legjobb tudásom szerint igyekszem válaszolni majd rá :)

Köszi a figyelmet!
Balage

Még nincs hozzászólás.
 
Tartalom

Alicia Vikander - A legbiztosabb magyar forrásod az Oscar-díjas színésznõrõl! Képek, cikkek, hírek, minden egy helyen!    *****    -----Portálépítés és portáldíszítés kezdõknek és haladóknak! Rengetek leírás, JavaScriptek , CSS ,HTML kódok,Design!----    *****    Nem lehet saját lovad? Nevelj virtuálisan ITT! Nevelj, versenyezz, licitálj szebbnél szebb lovakra!    *****    SELENA GOMEZ MAGYARORSZÁG -A LEGINFORMÁLTABB ÉS LEGTARTALMASABB MAGYAR HONLAP AZ ÉNEKESNÕRÕL - SELENA GOMEZ MAGYARORSZÁG    *****    Ho-ho-hó! A Mikulás útra kész! Azaz... Hol a sapkája??? Ó jaj! Most mi lesz? Gyorsan gyertek a Mesetárba!    *****    Ha te is szereted az Arrow sikersorozat elbûvölõ házaspárját látogass el az ország egyetlen Olicity rajongói oldalára!    *****    Barbie - My Little Pony - Barbie - My Little Pony - Barbie - My Little Pony - Barbie - My Little Pony    *****    VIDEOJÁTÉK HONLAP! Retro játékoktól, a legújabbakig! Friss újdonság: Call of Duty: WWII és WoW: Battle for Azeroth!    *****    Kapható a VÖRÖS HÓ címû regény. Kaland és rejtély az örök fagy birodalmában. VÖRÖS HÓ. Részletek a weboldalon!    *****    Ho-ho-hó! A Mikulás útra kész! De hova lett a sapkája??? Ó jaj! Elmarad a Mikulás-nap??? Gyorsan gyertek a Mesetárba!    *****    Legfrissebb videojátékok, fõleg Warcraft és FPS játék hírek! Blog, Airsoft, Tech! Kattints ide!    *****    Furry Fandom | Antropomorf Állatok | Furry Fandom | Antropomorf Állatok | Furry Fandom | Antropomorf Állatok    *****    Hová bújnak a virágmanók, ha elered az õszi esõ? Nem találjátok ki? Nyuszi mama majd elárulja! Gyertek a Mesetárba!    *****    Nálam nincsenek AKCIÓK, minden elemzés BECSÜLET KASSZÁS, az oktatás pedig INGYENES! Keress oldalamon!    *****    Bavaria 42 2018ban is várunk szeretettel mindenkit egy felejthetetlen tengeri vitorlás túrára! Vitorlás tudás nem szükséges!! Bavaria 42    *****    SELENA GOMEZ MAGYARORSZÁG - HA ELSÕKÉZBÕL SZERETNÉL INFORMÁLÓDNI, AKKOR ITT A HELYED - LEGFRISEBB HÍREK, KÉPEK, CIKKEK!    *****    Karácsonyra szép AJÁNDÉK egy Személyre szóló asztrológiai elemzés! Kinyomtatva és bekötve örök emlék marad!    *****    ***MUNKALEHETÕSÉG!*** Új cég, új lehetõség, ingyenes regisztráció! Ugye tudod, mit jelent elsõk között lenni...?!    *****    A legfrissebb videojátékokról olvashatsz híreket! Elemezzük a Call of Duty sorozat legújabb részét World War II    *****    A RENDKÍVÜLI horoszkóp akciók Karácsonyig tartanak,most rendelj saját illetve szeretteid részére elemzéseket. Kattints