M�r itt az elej�n lesz�gezem, hogy abszol�t a saj�t v�lem�nyemet �s saj�t tud�somat, tapasztalataimat osztom meg a t�m�val kapcsolatban. Burkolt tort�t �ltal�ban esk�v�re �s valamilyen alkalomra k�rnek a vend�gek. Nem tartom magamat t�l j� esk�v�i torta k�sz�t�nek /ellent�tben kiv�l� bar�tommal, Lengyel J�zsival - avagy mr. Torta �s Karamell-el, ha �gy jobban megy /, nem ez a "szakter�letem", de term�szetesen igyekszem ig�nyesen kivitelezni ezeket a tort�kat is.

Akkor kezdj�k is az elej�n. Tiszt�zzunk...

A fondant, ami egy�ltal�n nem fond�n :)

Mert sokan keverik a kett� bevon�anyagot. A fond�n ugyeb�r egy f�tt cukork�sz�tm�ny, cukrot �s vizet bizonyos h�fokig forralunk, invert�ljuk, majd t�bl�z�ssal temper�ljuk �gy cukorkrist�lyok alakulnak ki. Ezzel m�rtjuk a mignont, vagy egyes helyeken ezzel h�zz�k az Eszterh�zyt.

A fondant kifejez�st amerik�b�l vett�k �t, n�lunk cukort�szt�nak ismerik ink�bb az emberek. Sz�val a fondant egy ny�jthat� cukork�sz�tm�ny, a marcip�n kiv�lt�s�ra k�sz�tett�k. J�val olcs�bb, �s gy�ny�r� h�feh�r sz�n� /sz�nezetlen form�ban/ ez�rt esk�v�re t�k�letes. Hidrog�nezett n�v�nyi zs�rb�l, cukorb�l, mandula arom�b�l �ll, legal�bbis ez a 3 �sszetev� minegyikben benne van.

Az ut�bbi id�k sor�n rengeteg fajta fondant jelent meg a piacon, tal�n legismertebb a Formix, K2, Unidec...

Rendk�v�l sokr�t�en haszn�lhat�k, szinte b�rmilyen sz�n�re be lehet festeni, egyetlen ellens�ge a nedvess�g... a p�ra... Na meg persze a meleg.... :)

K�sz�lnek �ltal�nos fondantok pl.: a Formix, ami alkalmas torta burkol�sra is, de ak�r m�g figurak�sz�t�sre is, b�r erre megjelentek sokkal jobb alternat�v�k. �n nagyon szeretem pl. az Unidec-et. Ezt a term�ket az M-Gel �ll�tja el� j�l ny�jthat�, viszonylag puha viszont leveg�re hamar sz�rad. Egyszer csin�ltam egy ilyen fodros, sz�n�tmenetes esk�v�i tort�t. Par�d�san j� volt vele dolgozni.

Ebb�l a kem�nyebb fajta fondantb�l �rdemes nekiv�gni a figurk�sz�t�snek is, ha nem felel meg a marcip�n. A fondant k�nnyen beszerezhet� a legt�bb web�ruh�zb�l, ha ki kellene v�lasztani 1 fajt�t, akkor �n az Unidecre �s az Unidec soft-ra szavazn�k. El�bbi figur�khoz, vagy olyan d�szekhez aj�nlott aminek picit a gravit�ci�val is k�zdeni kell, ut�bbi viszont tortaburkol�sra haszn�land�.

Azonban otthon is k�nnyen elk�sz�that� a fondant. A legelslegjobb �llag el�r�s�hez aj�nlom, hogy marcip�n alap� burkol�anyagot k�sz�ts�nk el. Ez itt Farkas Vili receptje!

500 g porcukor
500 g marcip�n
50 ml v�z
6 g porzselatin
6 g margarin

A vizet forraljuk fel, �s keverj�k el benne csom�mentesen a porzselatint, majd r�gt�n gy�rjuk �ssze az �tszit�lt porcukorral.
Amikor sim�ra gy�rtuk, adjuk hozz� a margarint �s a marcip�nt, majd az eg�szet gy�rjuk sim�ra.

Ha b�rmilyen k�rd�setek van a t�m�val kapcsolatban, akkor azt nyugodtan feltehetitek itt �s legjobb tud�som szerint igyekszem v�laszolni majd r� :)

K�szi a figyelmet!
Balage